网上有关“怎样做油炸肉丸子才嫩”话题很是火热，小编也是针对怎样做油炸肉丸子才嫩寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1.挑选食材技巧
现在肉丸子还是比较受欢迎的，很多人为了让肉丸子的口感更好，会直接选择纯瘦肉来做肉丸，其实这样的做法是错误的。我们在做肉丸的时候，用全瘦肉或者是全肥肉都不行，正确的做法应该是用五花肉这块的肉，因为这块的肉是肥瘦相间的，打碎之后肥肉和瘦肉混合在一起，吃起来口感才会更好。
2.调馅技巧
不管是肉丸还是蔬菜丸，在调馅的时候我们可以往馅料里面打上一颗鸡蛋，鸡蛋可以让肉丸的口感吃起来更爽口细嫩。可以再加入一些面粉，一定是面粉不是淀粉，加入面粉可以让丸子更容易成型，炸出来更酥软蓬松，好吃又好看，丸子还不会发硬。再加入一些食用油，用筷子把肉馅搅拌上劲，这样肉馅做成的丸子才会紧实，不松散。另外，在调馅的时候还可以加一些生姜和香葱，剁成碎末之后混合到肉馅里面，这样炸出来的丸子香味十足，而且不同的颜色混合，看起来也更美观，让人觉得很有食欲。
3.火候控制
很多人在炸丸子的时候不知道如何控制火候，火太大丸子容易糊，而且外面熟了里面没熟。正确的做法是先把锅里的油烧热，油温在5-6成热的时候（把筷子放入锅中冒小泡即可），这个时候转成中小火，下入丸子开始炸。这个火候炸出来的丸子颜色也好看，还不会糊。而且里面外面都会被均匀的炸熟，不会出现外面都糊了里面还没熟的情况。另外，炸丸子的时候最好是炸两遍，第一遍炸完之后再下锅复炸一遍，这样可以让丸子的口感更好。
肉丸子味道鲜美，光滑细腻有嚼劲，Q弹细嫩，富有弹性，营养美味，深受大家喜爱，自己在家做肉丸子，好吃又健康，肉丸子想要酥脆有弹性，肉的选择很重要，馅料也很重要，比例要掌握好，肉要打得多。肉丸子相信很多人都喜欢吃，每次出去吃火锅，美食都是我的最爱，但是在外面吃的美食也不放心，会在家里做肉丸子，味道鲜美，爽滑细腻有嚼劲，打的嫩，有弹性，营养又美味，完成的丸子用来做肉丸子汤，涮火锅都很好吃，如制作简单，下面就说说如何让它们酥脆有弹力的。
如果你想让你的肉丸又脆又弹，选择新鲜的肉很重要，因为肉越新鲜，肉丸就越粘，肉丸就越脆。馅料是非常重要的。比例要控制得好。必须放入冰块。冰主要是用来保鲜和锁水的。肉浆要顺着一个方向搅拌，搅拌一会，搅拌到劲道，调好的肉馅可以放进冰箱冷藏一会，这是肉丸子酥脆的关键，冷藏后打出来的肉丸子，才会酥脆有弹性。
做肉丸要选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，脂肪比例是三分肥七分瘦，把肉的皮洗干净，肉的筋膜也去掉，切成小块。把肉放进绞肉机里，加入盐、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉，再把冰块放进去，盖上盖子打肉浆，打到肉浆浓稠，把肉浆倒进碗里。
顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌到肉浆浓稠，把肉浆放进冰箱冷藏一个小时，冷藏后拿出来，用手打一会。丸子就比较有弹性了。把肉丸放进有温水的锅里，用老虎的下巴挤出来。肉丸子可以很快浮起来，这说明肉丸子被搅动起来了。开启小中火，慢慢煮约三分钟。淀粉能让我们做的猪肉丸子更加的Q弹，不加淀粉的话炸出来的丸子口感会比较硬。
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